DE CHILE DE ÁRBOL Y FRUTOS SECOS
La salsa macha se prepara con chile de árbol seco, frutos secos como ajonjolí (sésamo) y cacahuate.
En sus variantes se puede usar cualquier tipo de chile seco como chile piquín, chipotle, morita o mezcla de ellos y frutos secos como almendra, coco rallado, nueces, piñones, anacardos y se puede dar un toque dulce como arándanos secos, pasas o fruta confitada.
Es ideal para acompañar cualquier tipo de comida como ensaladas, pastas, pizzas, carnes, pescados y todo lo que se te ocurra.
Atrévete a hacer la tuya en casa es super fácil. Te explico como se hace.
Ingredientes
Chile seco de tu preferencia entero o en hojuelas será mas fácil para triturar.
Chile de árbol en hojuelas 250 grs.
Cacahuates pelados crudos 250 grs
Sésamo tostado 100 grs
Ajo entero pelado 50 grs
Vinagre de manzana 60 ml.
Miel de agave 80 grs.
Sal 20 grs.
Pimienta negra molida 10 grs
Comino en grano 1 pizca
Tomillo seco 1 pizca
Aceite de girasol 1 lt.
Método de elaboración
Tostar ligeramente el chile en en sartén caliente, no quemar o quedará amarga la salsa.
Freír el ajo entero y pelado hasta que se dore por fuera y se cocine por dentro.
En el mismo aceite freír los frutos secos (cacahuates) hasta dorar.
Mezclar todos los ingredientes en seco con las especias, la sal, el vinagre y la miel.
Escaldar con el aceite caliente y triturar bien todo.
Poner en un recipiente grande para poder terminar de mezclar todo y dejar reposar 24 hrs.
Envasar en frascos de vidrio.
¡Buen Provecho!
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